Setelah lama tidak memasak ayam utuh, saya ingin mencobanya lagi. Terinspirasi oleh Jamie Oliver pada sebuah acara memasak di TV, saya mencoba memasak ayam panggang rosemary. Mengingat kapasitas oven yang tidak terlalu besar, saya menggunakan panci dan arang sebagai media pemanggang. Ternyata resep ini sangat mudah dan minim penggunaan bumbu, hamun hasilnya memuaskan, kaya rasa, tidak kalah dengan rosemary infused roasted chicken yang pernah saya cicipi di restoran.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam utuh, cuci bersih, keringkan dengan kain lap
- 500 gr kentang, kupas, potong besar-besar
- 4 buah wortel, kupas, potong besar-besar
- 6 siung bawang putih, geprek
- 10 batang seledri
- 1 buah jeruk lemon
- 6 batang rosemary
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica tumbuk kasar
- 3 sdm minyak zaitun
- 500 ml air
Cara membuat ayam panggang rosemary:
- lumuri ayam dengan garam dan merica, masukkan jeruk lemon, 2 siung bawang putih, dan 2 batang rosemary ke dalam perut ayam (kita bisa menyisipkan tambahan rosemary dibawah kulit ayam untuk menghasilkan aroma yang lebih kuat), ikat ayam agar bahan tersebut tertutup di dalam perut ayam
- susun sayuran dan bumbu di atas panci (atau loyang jika menggunakan oven)
- letakkan ayam di atas sayuran, tuang minyak zaitun pada ayam dan sayuran
- tutup rapat panci dengan alumunium foil
- panggang di atas arang selama kurang lebih 1 jam
- jika menggunakan oven panggang selama 30 menit pada suhu 200°C, buka alumunium foil, lanjutkan panggang hingga ayam kecoklatan
- ambil ayam panggang dari panci, sisihkan
Cara membuat gravy sebagai saus ayam:
- masukkan 500 ml air dalam panci sayuran bekas memanggang ayam
- sambil dipanaskan di atas api kecil, tumbuk sayuran dan bumbu sampai hancur
- tambahkan garam dan gula sesuai selera
- angkat dan saring untuk mendapatkan saus dalam bentuk cair
Ayam panggang rosemary siap disajikan dengan gravy dan kentang tumbuk atau kentang goreng.